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Historia del bienmesabe: postre de la hispanidad y el mestizaje
Sin duda alguna el bienmesabe es uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía venezolana (y en lo personal uno de mis preferidos) sobre el cual hemos querido escribir en la presente entrega porque más allá de las bondades de este dulce, el mismo encierra todo un mundo de historia y simbolismo.
TL;DR
- El bienmesabe se originó en Antequera, España, en el siglo XVII, creado por Monjas Clarisas.
- Una versión canaria posterior utiliza yemas de huevo, azúcar, miel de palma, canela y ralladura de limón.
- Las monjas franciscanas de Caracas adaptaron la receta venezolana sustituyendo almendras por leche de coco y añadiendo ron.
- Este postre se popularizó en Venezuela gracias a las monjas de San Francisco y a una repostera apodada 'Negra Contemplación'.
- El bienmesabe representa la hispanidad y el mestizaje en la gastronomía venezolana.