Plátano al horno con verduras

TL;DR

Receta para plátanos horneados rellenos de verduras.
Ingredientes: plátanos, cebolla, ajo, cebollino, calabacín, berenjena, pimiento rojo, pimientos dulces, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: Saltear verduras cortadas en cubos pequeños y hornear plátanos hasta que se abran.
Rellenar los plátanos horneados con el sofrito de verduras.
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