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¿Cuáles son las diferencias entre un grano de cacao F1 y F2? Últimas Noticias
Los granos de cacao F1 (First Grade Fine) y F2 (Second Grade Fine) difieren principalmente en el porcentaje de fermentación, una etapa crucial post-cosecha para la producción de un buen chocolate.
TL;DR
- Los granos de cacao F1 y F2 se diferencian principalmente por su porcentaje de fermentación.
- La norma COVENIN 50 en Venezuela clasifica el cacao fino de aroma en Extrafine, F1 y F2.
- Esta clasificación considera el porcentaje de fermentación, defectos físicos (moho, pizarra, infestados) y humedad.