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Ricardo Chaneton: "Venezuela me supo bien"
Alguien le hizo señas desde detrás de la cámara. El menú de la cena más importante de su vida en Venezuela, no tenía versión definitiva para ese momento y faltaban dos días para el servicio.
TL;DR
- Ricardo Chaneton, el primer venezolano con estrella Michelin en Hong Kong, regresó a Venezuela para la cena "Sabores del Alma".
- El evento, organizado por Bancamiga y Mastercard, se celebró los días 3 y 4 de junio en el restaurante Tobiko del Hotel Tamanaco.
- Chaneton trajo a dos sous chefs desde China para que experimentaran las raíces de la cocina venezolana.
- El menú, descrito como coral, incluyó ingredientes de productores locales como cacao de Chuao, erizos margariteños y pescado de Daniel Verde.
- Chaneton aspira a que la Guía Michelin describa su restaurante como "venezolano" y a abrir el primer restaurante venezolano con reconocimiento Michelin en su país.
- El chef recordó sus inicios en una pizzería de San Antonio de Los Altos y las dificultades para ser aceptado en restaurantes de Caracas.