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Bejuma de arepa y sancocho al “Mago Maravilla”
La Arepera Hermanos Tovar ocupa el espacioso patio delantero de la casa, donde hay tres o cuatro mesas puestas bajo la sombra de árboles, entre ellos un árbol de mango que, durante estos meses de maduración, a veces deja caer sus frutos al suelo. José Ramón Tovar los recoge entonces y se los da al cliente. «Aquí hay algo para el postre de esta noche», dice con su gracia característica. Por las mañanas, los clientes escanean la lista de rellenos de las arepas: teretere, mondongo, chorizo con huevo, omega-3, pollo, carne mechada, chicharrón, carne deshebrada, capibara, cachama y listado. Intrigado por el contenido de la fórmula omega-3, José Ramón Tovar enumera los ingredientes, enfatizando el nombre de cada uno: Huevo, sardina y tollo. Luego se ríe.
hace 5 meses
