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abril 10, 2026
Aprende a cubrir chocolates con chocolate para cobertura
El chocolate para cobertura es un chocolate especial de alta calidad cuya composición incluye un alto contenido de manteca de cacao (mínimo 31%) que aporta fluidez y brillo para el glaseado; y que es utilizado por confiteros y pasteleros para chocolates, tartas y bollería.
TL;DR
- El chocolate para cobertura tiene un mínimo de 31% de manteca de cacao, aportando fluidez y brillo.
- Sus ingredientes principales en la versión oscura son masa de cacao, manteca de cacao y azúcar.
- Los chocolates oscuros de mayor calidad tienen entre 55% y 70% de cacao.
- Se identifica en el empaque como 'Chocolate Coating' y está disponible en variedades oscura, con leche y blanca.
- Es utilizado por profesionales y aficionados para la elaboración de chocolates, tartas y bollería.