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Crema de frijoles negros
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TL;DR
- Seleccionar y lavar los frijoles, descartando los que floten.
- Cocinar los frijoles con agua, cebolla, pimentón y ajo hasta que estén blandos.
- Licuar aceite, cilantro, sal y comino, y añadir a los frijoles cocidos.
- Cocinar la mezcla hasta que hierva y ajustar sazón.
- Colar los frijoles y cocinarlos con consomé de pollo hasta obtener una crema.
- Decorar la crema con crema, queso de cabra con cilantro y pimiento, o tocineta y chicharrón.